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乾县豆腐脑的渊源
清朝雍正年间，武将年羹尧性情残暴，但却非常讲究饮食，三天两头摆酒设宴。山珍海味，美膳佳肴，吃得烦腻了，责令厨师变换花样，厨师绞尽脑汁，总不合年的胃口。真是吃鸡蛋要剔骨头，难以伺候。没办法，管饮食的头目，在各地查访名厨。他打听到乾州有一个擅长作豆腐脑的农民，便命人带来试做，年羹尧一吃非常满意，便把这个农民留下，专作豆腐腋。有时年还专门设宴招待同僚共食豆腐脑。时间一晃过了几年，这个农民因年老体衰告老还乡。一日年想吃豆腐脑的瘾来了，便令其它厨师制作，但味道极差，年一气之下，将厨师杀了。另叫人做，仍不满意，这样一连杀了几个人。厨师们每日提心吊胆，唯恐丧命便暗地里派人前往乾州四处打听寻找那位农民，后花重金邀请那位农民为年烹制佳肴。年吃了这位农民做的豆腐脑赞不绝口，还为膳房总管重赏银两。从那以后豆腐脑变成了年府最受欢迎的美食。豆腐脑自从被年及年府人认可后，成为民间美食追崇的对象。当年陈毅来乾县视察工作时，就是用他制作的豆腐脑招待的。如今乾县城乡各地随处可见豆腐脑摊子，豆腐脑已成为乾县普遍流行的民间小吃。每一位来乾陵旅游的游客，都要品尝一下，乾州四宝之一的豆腐脑。乾县人的一天从豆腐脑开始，从豆腐脑结束。
一诺爸爸乾县豆腐脑做到了豆腐脑的最高境界——白、嫩、细，白如雪，嫩如肤，细如粉。加上食用盐、蒜泥、醋、秘制冷汁子、油泼辣子和秘制热汁子，真正达到色香味俱全，入口即化，口感独特，让人回味无穷。
一诺爸爸乾县豆腐脑，乾县豆腐脑国标起草者和践行者！
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